Recette : Ezogelin, la soupe turque réconfortante

L'Ezogelin est une soupe traditionnelle turque, riche et réconfortante, parfaite pour les journées froides ou lorsque vous avez envie d’un plat savoureux et nourrissant. Cette soupe combine des ingrédients simples comme les lentilles rouges, le riz et le boulgour, avec des épices qui lui donnent son goût unique et chaleureux. Voici une recette détaillée pour préparer cette délicieuse soupe chez vous.

Ingrédients :

• 1 tasse de lentilles rouges
• 2 cuillères à soupe de riz
• 2 cuillères à soupe de boulgour fin
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de piment en flocons (optionnel, selon votre tolérance au piquant)
• 1 cuillère à café de menthe séchée
• 1 litre de bouillon (poulet ou légumes)
• Sel et poivre au goût
• Citron, pour accompagner

Instructions :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
2. Ajoutez le concentré de tomate, le paprika et, si désiré, le piment en flocons. Mélangez bien pour enrober les oignons et l'ail d'épices.
3. Incorporez les lentilles rouges, le riz et le boulgour dans la casserole. Mélangez-les avec le mélange d'épices pour bien les enrober.
4. Versez le bouillon chaud dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter environ 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles, le riz et le boulgour soient bien cuits et que la soupe ait une consistance légèrement épaisse.
5. Ajoutez la menthe séchée, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien avant de retirer du feu.
6. Servez chaud, accompagné d'une tranche de citron à presser dans la soupe juste avant de la déguster. Vous pouvez également garnir la soupe de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Conseil : L'Ezogelin est encore meilleure lorsqu'elle est préparée à l'avance, car les saveurs se développent avec le temps. Réchauffez doucement avant de servir et ajoutez un peu d’eau si la soupe devient trop épaisse.

Cette recette simple et authentique vous permettra de savourer un plat typique de la cuisine turque, qui allie simplicité et richesse des saveurs. Bon appétit !

Source : Magnolia🌸💗