Recette de Çiğ Köfte : Une Spécialité Traditionnelle Turque

La Çiğ Köfte, littéralement "boulettes crues", est une délicieuse spécialité de la cuisine turque, réputée pour ses saveurs intenses et son mélange d'épices unique. Traditionnellement préparée à base de viande crue, la version moderne utilise souvent des ingrédients végétariens, tels que le boulgour fin, ce qui en fait une option savoureuse et accessible à tous. Voici une recette simple et authentique pour savourer ce plat emblématique chez vous.

Ingrédients

• 200 g de boulgour fin
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de concentré de poivron (facultatif mais recommandé pour plus de saveur)
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d'ail râpées
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Le jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe de piment en poudre (ou selon votre goût)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché (pour la garniture)
• Feuilles de laitue (pour servir)
• Cornichons ou quartiers de citron (en accompagnement, optionnel)

Préparation

1. Dans un grand bol, versez le boulgour fin et ajoutez un peu d'eau tiède (juste assez pour l'humidifier). Laissez reposer environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le boulgour absorbe l'eau et ramollisse.
2. Ajoutez l'oignon, l'ail, le concentré de tomate, le concentré de poivron, les épices (piment, cumin, paprika), le jus de citron, et un filet d'huile d'olive. Mélangez bien.
3. Pétrissez la préparation avec vos mains (ou à l'aide d'un robot si nécessaire) jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement collante. Cette étape est essentielle pour bien infuser les saveurs.
4. Formez des petites boulettes ou des quenelles allongées avec vos mains.
5. Disposez-les sur une assiette, garnissez avec du persil frais, et servez les Çiğ Köfte sur des feuilles de laitue.

Conseils

Pour une version encore plus authentique, servez vos Çiğ Köfte avec des quartiers de citron et des cornichons. Ce plat peut être dégusté en apéritif ou en entrée légère, et il est idéal pour les amateurs de saveurs épicées. Si vous préférez une version moins piquante, ajustez la quantité de piment selon votre goût.

Bon appétit et découvrez le goût unique de la tradition turque chez vous !

Source : Magnolia🌸💗